La cuisine de Belinha

Comme je suis toujours dans ma période gourmandise, au cas où vous ne l'auriez pas remarqué d'après les dernières recettes, aujourd'hui j'ai réalisé des madeleines à la menthe et aux pépites de chocolat! Je les servirai demain avec ma salade de fruits rouges, et ça ira aussi bien pour accompagner le café!

Pour une trentaine de madeleines:

• 80g de sucre
• 1 oeuf
• 150g de farine
• 1 c.s de levure alsacienne
  
• 125g de beurre fondu
  
• 18cl de lait
• 2 petites branches de menthe fraîche
• 1 sachet de pépites de chocolat (70g de crois)

Préchauffer le four à 200°C.

Porter le lait à ébullition, puis faire infuser la menthe hors du feu durant une dizaine de minutes.

Au robot, mélanger le sucre et l'oeuf. Incorporer ensuite la farine et la levure, puis le beurre fondu. Ajouter le lait, puis les pépites de chocolat.

Verser la pâte à l'aide d'une cuillère à soupe dans les moules à madeleines, et mettre au four 10 à 12 mn environ.

Pour continuer dans les recettes de ma maman, voici également la dernière recette de biscuits, réalisée avec des fonds de placard... Eh bien moi j'aurais bien aimé y goûter à ces biscuits!

Il faut:

• 100g de beurre
• 4 c.s de pâte de marron (la pâte est un produit non sucré, spécialement conçue pour la pâtisserie: à ne pas confondre avec la purée, la crème ou la confiture!)
• 1 oeuf
• 90g de sucre roux ou cassonade
• 200g de farine
• 1 c.c de bicarbonate alimentaire
• 60g de praliné en grains

Mélanger au robot le beurre, la pâte de marron, l'oeuf et le sucre; quand la pâte est homogène, ajouter la farine et le bicarbonate, puis mélanger de nouveau.

Former de petites boules de pâtes, et les déposer sur la plaque à pâtisserie.

Cuire au four préchauffé à 200°C, pendant environ 8 mn à chaleur tournante.

Je vous présente la dernière recette qu'a réalisée ma maman, avec les fleurs de courgettes du jardin!

Pour une petite entrée, compter 4 à 5 fleurs par personne.

Couper la tige des fleurs à 1cm, enlever les sépales verts mais laisser le pistil; le plat aur aplus de goût.

Rincer quelques filets d'anchois au sel de manière à prévoir un demi filet par fleur.

Hacher quelques feuilles de basilic et les mélanger à du parmesan râpé à raison d'1 c.c par fleur.

Placer un morceau d'anchois à l'intérieur de chaque fleur, et la remplir d'1 C;àC du mélange basilic/parmsean.

Disposer les fleurs dans un plat à four, arroser d'un filet d'huile d'olive et cuire environ 15 mn à 200°C.

Toujours à la recherche de nouveaux parfums de cookies, j'ai décidé cette fois-ci d'essayer le beurre de cachuètes; j'en avais acheté pour faire un poulet aux arachides au début de la semaine (recette), et comme je ne suis pas fan de la tartine de beurre de cacahuètes, voici une façon sympa de vider le pot!

Bon ok, pour le régime j'avoue que ce n'est pas l'idéal... mais il faut bien savoir se faire plaisir de temps en temps! et puis... je vais partager! Pas de photo pour vous faire saliver... l'appareil était (et l'est toujours) introuvable!

Pour une trentaine de cookies:

• 80g de beurre ramolli
  
• 4 cs de beurre de cacahuètes
• 100g de vergeoise blonde
• 1 oeuf
  
• 2 cc d'extrait de vanille
• 200g de farine
• 1 cc de bicarbonate alimentaire
• 100g de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 200°C.

Au robot (ah si je ne l'avais pas celui-là... je ne ferai pas aussi facilement la cuisine!), bien mélanger les beurres et le sucre. Ajouter l'oeuf et l'extrait de vanille puis mélanger. Incorporer ensuite la farine et la levure; mélanger. Incorporer les pépites de chocolat.

Façonner des petites boules que l'on dépose ensuite sur la plaque du four, et mettre au four 12min environ.

Quand il fait chaud comme aujourd'hui (33°C ici), mieux vaut mettre la pâte restante au frais pendant la cuisson de chaque fournée.

Pour 20 à 30 cookies:

• 150g de farine
• 4 c. à s. de cacao en poudre
• 100g de sucre roux
• 1 oeuf
• 125g de beurre ramolli
• 1 sachet de levure chimique
• 100g d'écorce d'orange confite coupée en petits morceaux
  

 Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger le beurre, le sucre et les oeufs jusqu'à obtention d'un mélange crémeux. Ajouter la farine, le cacao et la levure.

Sur la plaque du four, former des cookies à l'aide d'une cuillère à soupe. Faire cuire 12 min environ.

Bonne gourmandise!

A la place des écorces d'orange, vous pouvez mettre des pépites de chocolat, des pistaches, des morceaux de noix de pécan caramélisées ou toutes autres choses que vous avez dans le placard!