La cuisine de Belinha

Ayant proposé d'amener le dessert chez l'amie chez qui nous devons manger un soir, mon choix s'est orienté, au début, sur une tarte aux poires et chocolat.. Sauf que ma pâte sablée a rencontré un petit incident de parcours: impossible de l'étaler! N'ayant pas réussit à la reprendre... eh bien je ne me suis pas déclarée vaincue, et j'ai improvisé ce délicieux clafoutis!

Aucun regret donc pour la tarte, et fière de ma petite réussite (non non mes chevilles vont très bien je vous assure ), je partage sa recette avec vous!

IL vous faut:

• 230g de chocolat noir
• 50g de farine blanche
• 50g de poudre de noisette
• 100g de sucre
• 25cl de lait
• 3 oeufs

Préchauffer le four à 200°C.

Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro onde (1 mn).

Au robot, ou à la main, mélanger la farine, le sucre, la poudre de noisette et les oeufs. Ajouter le lait, puis le chocolat fondu. La pâte prend l'aspect d'une mousse.

Étaler la pâte dans un moule préalablement beurré (ou huilé).

Peler et couper les poires en morceaux ou les cuper en deux, puis faire des entailles sans aller jusqu'au coeur pour garder la forme d'un éventail.

Disposer les poires sur la pâte.

Mettre en four environ 25 mn. Déguster tiède ou froid.

Ça faisait un petit moment que j'avais dans l'idée de faire des petits biscuits ou autres mignardises du genre, parfumés à la verveine. Après avoir farfouillé sur internet je n'ai finalement trouvé qu'une seule recette, que j'ai donc testée.

Ces biscuits sont bons, mais manquent de parfum: on sent plus le citron que la verveine. je réessairai donc avec plus de verveine, ou en improvisant une autre recette (avec l'idée d'infuser de la verveine dans un peu de lait, ou de faire un sirop de verveine).

Voici donc la recette pour une quarantaine de biscuits:

• 
  220g de farine
• 120g de beurre
• 120g sucre en poudre
• zeste d'1/2 citron (facultatif, ou alors en mettre moins)
• 1 oeuf
• une vingtaine de feuilles de verveine séchées et réduites en miettes
• 1 cc de bicarbonate

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger au robot la farine, le beurre mou, le zeste de citron, et le sucre. Ajouter l'oeuf puis la verveine émiettée. Bien mélanger, former une boule que l'on enveloppe de sel-o-frais, et réserver la pâte au frais 1h ou 2h.

Je me suis ensuite amusée à faire des formes Hello Kitty pour ma fille, avec une plaque en silicone, et ça a très bien marché. donc au choix: soit faire de petites boules légèrement aplaties, et poser sur la plaque, soit tapisser des moules (de quelque forme que ce soit) avec la pâte.

Mettre au four 10-12min à 180°C.

• 160g de farine
• 1/2 cc bicarbonate de soude
• 1/2 cc fleur de sel
• 115g de beurre
• 100g de sucre roux
• 50g de sucre
• 1 oeuf
• 1/2 cc vanille en poudre
• 150g à 200g de lamelles de fraises séchées (par les soins de ma maman)
• 150g à 200g de pistaches vertes non salées coupées grossièrement

Mélanger farine, le bicarbonate, la fleur de sel et la vanille en poudre. Réserver. Mélanger au robot le beurre et les sucres à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l'oeuf. Incorporer le mélange à base de farine et les fruits. Prélever des tas de pâte et les déposer sur une plaque à pâtisserie en les espaçant suffisamment les uns des autres. Les aplatir légèrement. Cuire 12 à 12min. Laisser reposer 5 min avant de les décoller et les laisser entièrement refroidir sur une grille.

J'ai eu l'idée de réaliser cette tarte aux fraises car il ne me restait qu'une petite barquette de fraises pour 3... ne voulant pas faire de jaloux, je me suis donc dit que l'on pourrait, par pure gourmandise, se partager cette petite tarte! L'originalité se trouve donc dans la crème pâtissière au basilic, qui paraît-il, se marie bien avec les fraises. J'ai donc testé... et je vous propose d'y goûter vous aussi! Un parfum frais et léger, très bien pour ce printemps déjà chaud!

Pour une petite tarte pour 2 personnes (+ une petite gourmande de 2 ans!):

la pâte brisée:

• 90g de farine
• 45g de beurre demi-sel
• 1/2 c. s de sucre
• 2,5 cl d'eau

la crème pâtissière au basilic:

• 85g de lait
• 18g de sucre
• 2 jaunes d'oeufs
• 10g de maïzena
• 10g de crème liquide
• 2-3 feuilles de basilic

1 barquette de fraises de 250g (à vrai dire j'en ai mis un peu moins)

Chauffer le lait avec 2 ou 3 feuilles de basilic. Fouetter les jaunes et le sucre, et ajoutr la maïzena. Verser le lait chaud dessus, et bien mélanger, puis remettre le tout dans la casserole. Faire bouillir quelques minutes sans cesser de fouetter, jusqu'à ce que la pâte épaississe. Laisser en suite la crème refroidir et réserver au réfrigérateur.

Pendant ce temps faire la pâte en mélangeant au robot (ou à la main) tous les ingrédients. l'étaler et la déposer dans le moule à tarte préalablement beurré, la piquer à l'aide d'une fourchette, puis enfourner pour 15min à 180°C.

Sortir la crème du frigo, et la fouetter en y incorporant peu à peu la crème liquide. Déposer sur la pâte, puis disposer les fraises couper en deux sur le dessus.

Réserver la tarte au frais et la sortir 10 à 15 min avant de la manger (pour ne pas qu'elle soit trop froide!)